Kockens Kryddpeppar Hel Påse

Det ständigt gröna kryddpepparträdet blir ca 10 meter högt och växer i Sydafrikas tropiska skogar och i Västindien. Trädet bär frukt i 100 år. Frukterna förlorar sin kryddiga arom när de mognar och därför skördas de medan de ännu är gröna och omogna och sedan torkas de i solen. Kryddpeppar har en egen speciell smak och har inget släktskap med svart- och vitpeppar. Den har en smak av peppar, kryddnejlika, kanel och muskot och går därför under namnet allkrydda på flera språk, exempelvis engelskans ”allspice”. Hel kryddpeppar passar bra i marinader och kalops samt höjer smaken när du kokar fisk, kött och korv.