Kockens Dragon Burk

Dragon är en perenn ört med en livslängd på 5-6 år. Bladen är gröna och smalt lansettlika. Blommorna är små och grönaktiga. Man skördar bladen innan plantan går i blom och det är en bladkrydda med en mycket karaktäristisk doft. Det finns både rysk och fransk dragon och den franska är den mest värdefulla. Den ryska dragonen har en svag smak och saknar den franska dragonens fina arom. Dragon är en mycket populär krydda, framförallt i det franska köket. De väldoftande bladen kan användas både färska eller torkade i soppor, stuvningar, sallader, vinäger och såser. Dragon är till exempel en typisk krydda i Bearnaisesås. Tänk på att aromen är kraftig och att man bör vara försiktig vid kryddningen.